Для приготовления  сгодится любая , будь она свежая или замороженная, крупная или мелкая, целая или кусочками. При выборе рыбы, необходимо обратить внимание на ее жирность. Жирная (скумбрия, лосось, сельдь и т.д.) защищена от высыхания, благодаря высокому содержанию естественного жира. Нежирную рыбу можно также защитить от высыхания,  периодически поливая ее во время жарки растительным маслом или маринадом на основе масла. Мелкую рыбку можно завернуть в виноградные листья или листья капусты.

«Золотая рыбка»

Требуется:  500 г филе любой рыбы, 2 ст. л. лимонного сока, пряности, растительное масло, 3 ст. л. томатной пасты, 500 г сырого окорока.

Способ приготовления.  Нарежьте филе небольшими кусочками, сбрызните соком лимона и дайте постоять 20 мин. Затем заправьте пряностями и смажьте томатной пастой. Нарежьте окорок тоненькими ломтиками, на каждый ломтик положите по кусочку рыбного филе и сверните трубочкой, закрепив шпажкой для канапе. Смажьте растительным маслом и зажарьте на решетке в гриле.

«Русская закусочная»

Требуется:  1 крупная свежая сельдь, 2 ст. л. лимонного сока, соль, растительное масло, измельченная зелень, фольга.

Способ приготовления.  Сельдь очистите, вымойте, обсушите и сделайте на спинке несколько поперечных надрезов. Приправьте солью, лимонным соком и измельченной зеленью. Смажьте растительным маслом и, периодически переворачивая, зажарьте в гриле.

«Рыбная история»

Требуется:  300 г филе свежей сельди, 1 измельченная луковица, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 1 ст. л. лимонного сока, 2 луковицы, 3 помидора, шпик, растительное масло, томатная паста, измельченная свежая зелень.

Способ приготовления.  Филе свежей сельди нарежьте кусочками, натрите смесью из рубленного лука, лимонной цедры и лимонного сока. Закройте посуду с рыбой и оставьте на 30 мин. Затем возьмите вертел и нанижите на него вперемешку кружочки лука, помидора, кусочки шпика и сельдь.

Смажьте растительным маслом и зажарьте в гриле. К столу подавайте с добавлением томатной пасты и измельченной зелени.

«Ловись, рыбка»

Требуется:  200 г рыбного филе, горчица, 1 измельченная луковица, 2 ст. л. измельченной зелени, 150 г копченого сала, соль, красный молотый перец, растительное масло.

Способ приготовления.  Вымойте и почистите рыбу. Затем посолите ее и сбрызните соком лимона. Нарежьте филе тонкими ломтиками, смажьте горчицей, посыпьте рубленным луком и измельченной зеленью. Затем сверните трубочками и нанижите на вертел вместе с трубочками из копченого сала. Посолите, поперчите, смажьте растительным маслом и обжарьте в гриле.

«Рыбье царство»

Требуется:  4 стейка из меч-рыбы по 100 г каждый, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ст. л. воды, 1 ст. л. оливкового масла, щепотка мелко нарезанного зеленого лука, 2 ч. л. мелко нарезанного свежего розмарина, 1 ч. л. уорчестерширского соуса, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.  В небольшой миске смешайте уксус, воду, масло, лук, розмарин, уорчестерширский соус, соль и перец. Положите в этот маринад рыбные стейки, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Затем на смазанную маслом решетку положите стейки и готовьте в открытом гриле 5 мин. Затем смажьте маринадом и переверните.

Готовьте еще 4–5 мин.

«Праздник водяного»

Требуется:  4 лососевых стейка, 3 ст. л. концентрата апельсинового сока, 3 ст. л. воды, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. меда, 2 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. поджаренного кунжутного масла, ? ч. л. измельченного имбиря, 6 ст. нарезанных овощей, 1 апельсин, разделенный на дольки, 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками.

Способ приготовления.  Сначала приготовим маринад. Возьмите концентрат апельсинового сока, воду, соль, соевый соус, мед, растительное масло, кунжутное масло, корень имбиря и смешайте все это в небольшой миске. Далее возьмите рыбу и поместите в на холодную решетку. Жарьте в 10 см от нагревателя в течение 5 мин. Затем смажьте стейки приготовленным маринадом, переверните их и обжарьте с другой стороны еще 5 мин. В салатницу положите зелень и дольки апельсина. Маринад поставьте на огонь и доведите до кипения.

Когда закипит, добавьте красный сладкий перец и снимите с огня. Залейте этой смесью зелень и апельсин и хорошо перемешайте. На порционные тарелки выложите зелень с маринадом, а на нее – рыбные стейки.

«Остров сокровищ»

Требуется:  2 стейка из лосося по 200 г каждый, 2 ч. л. измельченной кожицы лимона, 2 ст. л. лимонного сока, черный молотый перец, 2 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. л. измельченного зеленого лука, 1 апельсин, очищенный от кожицы и нарезанный кружочками.

Способ приготовления.  В маленькой миске смешайте сок лимона, измельченную кожуру лимона, перец и чеснок. Возьмите стейки и смажьте половиной приготовленной смеси. Холодную решетку гриля смажьте жиром и положите на нее рыбу. Готовьте на расстоянии 10 см от нагревателя в течение 5 мин. Затем переверните лопаткой стейки и жарьте еще 5 мин. Перед подачей К столУ рыбу посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте с кружочками апельсина.

Share this post for your friends:
Friend me:

Похожие записи:

Метки: , , ,

Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS.
Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.

Один отзыв

1.  Ольга
Янв 2012 в 0:54

Ой, сколько вкусных рецептов из рыбы. Понравились почти все, теперь буду знать, что приготовить вкусно, чтобы побаловать свою семью.

 

Ваш отзыв

Имя (*)
Почта (не публикуется) (*)
Сайт
Сообщение